小宮　翔
SHO KOMIYA

キャリアのスタートはBURDIGARA大阪。その後中之島BOOCHICのシェフを経てUPSTAIRZへとキャリアアップ。2024年11月よりLIAISONのシェフに就任。

店名の『LIAISON』は「つなぎ」や「橋渡し」の意。小宮氏のフランス料理は日本ならではの食材とリエゾンする。日本のテロワールを四季折々に感じることができる料理の数々。エゾシカなどのジビエは北海道の猟師より一頭買いし、淡路島の魚介を得意とする鮮魚店よりハモやヒラメ、ウニなどを仕入れ産地や生産者との繋がりも大切にする。